この企画展では、「米」「イネ」が中心テーマの１つです。イネのいろいろな品種の存在は、そのまま遺伝的多様性の高さを示しています。日本にもずいぶん変わった品種が多く残されていますが、今回種子を配布したのが「大黒」という品種です。大黒は、通常のイネに比べ、種子が丸く、背丈も30-40センチ程度と低く、また葉もずんぐりとした独特の姿の品種です。東北地方などでは「田の神」とも呼ばれ、かつては田の水口(水を取り入れるところ)に栽培されていたといいます。大黒の名は七福神のひとり「大黒さま」からきていますが、ずんぐりとしたその姿に由来するものと思われます。
遺伝学的にも大黒は興味のあるイネです。通常のイネと大黒とを交配してできた孫の世代には、通常型と大黒型が3：1の割合で出現します。大黒型は、1個の劣性遺伝子に支配されていることがわかります。大黒にはいくつかのルーツがありますが、今回配布するのは、「赤毛」という品種から、弘前大学の金木農場にて近年突然変異をおこしてできたもので、DNAを比べても、通常型とくらべわずか１個の塩基がなくなったことが違うだけです。１個の配列が違うだけで背丈から葉の長さ、種子の形などいろいろな部分が大きく変わってしまうというのは実に不思議です。

今回実験に使ったり、展示会場でお配りする「恋ほのか」は青森県産業技術センターで育成された、南アジアの香り米「バスマティー」の遺伝子をもった香り米の品種です（遺伝子組換えではありません）。
香り米とは、独特の香りをもつ米の総称で、品種によってジャスミンやじゃ香の香りがするものもあります。少量を古い米に混ぜて炊くと、新米の香りがするものもあるとか。「恋ほのか」は、炊くとポップコーンのような香りがします。お配りした量が十分ではありませんので普通のお米に混ぜて炊飯してみてください。それでも香りはお楽しみ頂けると思います。なお今回配布するのは弘前大学農学生命科学部附属生物共生教育研究センター金木農場にて栽培したものです。

今回実験に使ったり、展示会場でお配りする「恋ほのか」は青森県産業技術センターで育成された、南アジアの香り米「バスマティー」の遺伝子をもった香り米の品種です（遺伝子組換えではありません）。
香り米とは、独特の香りをもつ米の総称で、品種によってジャスミンやじゃ香の香りがするものもあります。少量を古い米に混ぜて炊くと、新米の香りがするものもあるとか。「恋ほのか」は、炊くとポップコーンのような香りがします。お配りした量が十分ではありませんので普通のお米に混ぜて炊飯してみてください。それでも香りはお楽しみ頂けると思います。なお今回配布するのは弘前大学農学生命科学部附属生物共生教育研究センター金木農場にて栽培したものです。

今回実験に使ったり、展示会場でお配りする「恋ほのか」は青森県産業技術センターで育成された、南アジアの香り米「バスマティー」の遺伝子をもった香り米の品種です（遺伝子組換えではありません）。
香り米とは、独特の香りをもつ米の総称で、品種によってジャスミンやじゃ香の香りがするものもあります。少量を古い米に混ぜて炊くと、新米の香りがするものもあるとか。「恋ほのか」は、炊くとポップコーンのような香りがします。お配りした量が十分ではありませんので普通のお米に混ぜて炊飯してみてください。それでも香りはお楽しみ頂けると思います。なお今回配布するのは弘前大学農学生命科学部附属生物共生教育研究センター金木農場にて栽培したものです。